Pesto je omaka, ki izvira iz Genove iz pokrajine imenovane Liguria katera leži v severni Italiji. Navadno je sestavljena iz zdrobljenega česna, bazilike, pinjole, olivnega olja, parmezana in kozjega sira. Pesto se pogosto uporablja s testeninami. Krompir in stročji fižol so tudi jedi katere se tradicionalno pripravijo v loncu kjer je bil narejen pesto. Včasih ga najdemo tudi v mineštrah. Pesto postrežejo tudi s tanko narezanimi paradižniki in kuhanim krompirjem.
Sestavine:
- 2 skodelici sveže bazilike
- strok česna
- ½ skodelice konopljinih jedrc
- skodelica naribanega parmezana
- 10 žlic konopljinega olja
- sol
Priprava:
Vse sestavine za pesto, razen česna, zmešamo in sesekljamo v električnem sekljalniku. Česen sesekljamo ročno in ga vmešamo v pesto.
* Skuhamo 2 pesti tortelinov v majhni posodici. V mali kozici pogrejemo 2 žlici konopljinega pesta, dodamo 1 žlico kisle smetani in dobro premešamo. Kuhane torteline odcedimo nato pa jim prilijemo pesto. Dobro premešamo in postrežemo.